Muito além do café da manhã: o poder do ovo na panificação e na confeitaria

Muito além de fazer parte do café da manhã, o ovo desempenha funções essenciais na produção de pães, bolos e doces. No quadro semanal “Do Grão ao Pão”, da Rádio Caturité FM, Norival Monteiro explicou como o ingrediente contribui para a textura, estrutura, leveza e sabor dos produtos da panificação e da confeitaria. Segundo Norival, […]

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