Chocolate está presente em cerca de 80% da panificação e exige cuidados específicos

O chocolate se tornou um ingrediente cada vez mais presente na indústria de panificação e, atualmente, é utilizado em cerca de 80% do setor. A informação foi destacada por Norival Monteiro, durante o quadro semanal “Do Grão ao Pão”, da Rádio Caturité FM. Segundo Norival, o ingrediente, que inicialmente tinha maior presença na confeitaria, passou […]

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